notre adn culinaire

100 ans que nous mettons les petits plats dans les grands.

Une maison fondée en 1926

Guillemard a commencé son activité de traiteur en 1926. L'année 2026 marque donc notre centième année. Peu d'entreprises de notre métier peuvent en dire autant, et ce n'est pas qu'une question de fierté : une maison qui traverse un siècle a appris à tenir ses engagements.

Nous sommes installés à Ivry-sur-Seine, aux portes de Paris. Nos clients sont majoritairement des entreprises, des administrations, des collectivités et des institutions. La moitié de notre activité se fait avec le secteur public, qui ne laisse rien passer sur les délais ni sur les quantités.

Nous cuisinons ce que nous livrons. Après quatre-vingt-seize ans rue Saint-Jacques, dans le 5e arrondissement, nous avons fait construire un laboratoire neuf de 800 m² à Ivry-sur-Seine, livré en avril 2024. Il prépare jusqu'à 4 500 personnes en cocktail et 1 500 en repas assis.

Cela change trois choses pour vous. Nous ne dépendons de personne pour tenir un délai. Nous absorbons un événement important sans changer la qualité de ce qui sort. Et quand une demande arrive en dernière minute, c'est notre chef qui décide, pas un fournisseur.

Une équipe DE PROFESSIONNELS DE LA CUISINE qui resteNT

Dix-neuf professionnels en permanence, et des chiffres qui parlent d'eux-mêmes : notre chef de cuisine est dans la maison depuis 35 ans, la responsable de l'office depuis 2003.

Sur un événement qui se répète chaque année, vous retrouvez les mêmes visages, qui se souviennent de ce qui avait été demandé la fois précédente.

Des extras POUR ASSURER LES EVENEMENTS D'ENVERGURE

Sur les grosses réceptions, une trentaine de maîtres d'hôtel et de cuisiniers viennent renforcer l'équipe. Tous sont employés en contrat d'intérim, avec la couverture sociale, les cotisations chômage et retraite qui vont avec.

Dans notre profession, la plupart des entreprises font appel à des auto-entrepreneurs. Nous avons choisi de ne pas le faire.

Le sens de la fête, sans l'excès

Nos clients institutionnels attendent de la sobriété. Cela ne nous empêche pas d'aimer les réceptions qui font plaisir.

Nos animations culinaires en direct sont là pour ça : un moment qui se regarde, sans jamais tomber dans le spectaculaire gratuit.

Faire de chaque événement

un moment bien organisé

Une réception réussie commence bien avant l’arrivée des invités.

Ce que cent ans changent pour vous

Un traiteur centenaire, ce n'est pas un argument de plaquette. C'est un carnet de commandes qui a traversé des périodes difficiles, des recettes éprouvées des milliers de fois, et des clients qui reviennent depuis des décennies. Quand vous comparez deux devis au même prix, c'est souvent ce qui fait la différence.

demande de devis

Un projet, une date, une question ? Nous vous répondons sous 24 à 48 heures.

Que vous receviez vingt personnes ou mille, la même maison s'en occupe. Dites-nous ce que vous avez en tête.